Restaurant

RESTAURANT
Hôtel dei Fiori, Alassio

Qui ne connaît pas le trofie de Recco au pesto, la grande fritture mixte du Golfe et les vins typiques de la zone comme le vermentino et le pigato.


Nous de l'Hôtel dei Fiori nous le savons et c'est pour ceci que chaque jour nous vous proposons tant d'assiettes raffinées, fraiches et savoureuses. Chez nous pouvez goûter soit la cuisine typique ligurienne que celle italienne et internationale. Menu pour enfants, menu diététiques et végétariens. Chaque giorno dans notre restaurant un riche petit déjeuner à buffet vous attend pour un bon réveil.
Pour les repas un choix de trois menu à base poisson et de viande, un grand buffet de salade et des légumes cuits et crus, unit à une excellente pâtisserie maison.

"Fritto misto in pastella": Ingrédients pour 4 personnes

400 grams of prawns; 400 grams of red lobsters from Sanremo; 500 grams of big squids; 200 grams of minute newborn fish without fishbone; 2 goat fish; 4 sole fillets, 4 slices of sea toad; 8 small dormous; 8 anchovies; 400 grams of white flour; 500 grams of cold water; 2 dl of peanut oil; 12 ice cubes; salt to taste.


Fritto misto in pastella

Préparation

Thread the fish, clean the lobsters by removing the inside of the head, slice the squids after having peeled them under running water and wash the remaining fish.
Rollin flour the minute newborn fish and sieve them with the squids; dip the threaded fish in a compound made with water, flour and ice.
Put a frying pan with oil on the stove. When it will have reached a temperature of 170-180 °C you may start frying, starting with the shellfish and leaving the minute newborn fish last since they only need 2 minutes of cooking.
Season with salt only before serving. It is very important not to add salt to the compound since salt concentrates humidity which is not suitable to obtain a crunchy crust.


Fritto misto in pastella

Saveurs typiques de la Ligurie

Jumeler nourriture et vin signifie créer une harmonie de parfums et des goûts, de façon à exalter les caractéristiques de tous les deux.
Pour vous un grand choix de grands vins et un Sommelier à votre disposition pour vous conseiller.

Sapolri Liguri

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