Kænder i "Trofie di Recco al pesto" (fersk pasta med pesto), "Gran fritto misto del Golfo" (en mix af sømad der er frityrstægt) eller de velkændte lokale vine således som "Vermentino" og "Pigato"?
Vi på Hotel dei Fiori i Alassio kænder de og det er derfor at vi hver dag byder på mange raffinerete rætter, smagfulde og med friske ingredienter. Hos os kan i nyde rætter både fra det typiske liguriske såvel som det italienske køkken, samt det internationale. Vi byder også på børnemenu, samt diætetisk og vegetarisk menu. For at i skal få en god start på dagen vænter det jer, i vor restaurant, en lækker morgenmadsbuffet.
Til frokost og aftensmad kan i vælge mellem tre forskellige menuer baseret på fisk og kød, et rigt udvalg af salater og grønsager, kogte og råe fra vor buffet sammen med en dejlig hjemmelavet dessært
400 grams of prawns; 400 grams of red lobsters from Sanremo; 500 grams of big squids; 200 grams of minute newborn fish without fishbone; 2 goat fish; 4 sole fillets, 4 slices of sea toad; 8 small dormous; 8 anchovies; 400 grams of white flour; 500 grams of cold water; 2 dl of peanut oil; 12 ice cubes; salt to taste.
Thread the fish, clean the lobsters by removing the inside of the head, slice the squids after having peeled them under running water and wash the remaining fish.
Rollin flour the minute newborn fish and sieve them with the squids; dip the threaded fish in a compound made with water, flour and ice.
Put a frying pan with oil on the stove. When it will have reached a temperature of 170-180 °C you may start frying, starting with the shellfish and leaving the minute newborn fish last since they only need 2 minutes of cooking.
Season with salt only before serving. It is very important not to add salt to the compound since salt concentrates humidity which is not suitable to obtain a crunchy crust.
At kænde at sammensætte mad og vin betyder at skabe en harmoni af dufter og smager på et sådant vis at man frembringer den ydderste karakteristik ved begge dele. Vi har et rigt udvalg af vine og en Sommelier der står til jeres fulde disposition for at rådgive jer omkring jeres vinvalg.
Sign up to receive the latest offers and news